AMPHORA~MARIS
Le premier vin moderne au monde élevé sous la mer dans des amphores
Alors que l'idée de faire vieillir le vin en bouteilles de verre sous l'eau n'est pas nouvelle, et que la vinification en amphore est millénaire, l'utilisation d'une véritable amphore pour faire vieillir le vin en mer est une prérogative exclusive de la méthode Amphora-Maris. Le charme de cette idée est lié à la fois à l'importance des amphores à vin pour les anciennes civilisations méditerranéennes et aux nombreuses découvertes archéologiques d'amphores à vin dans la mer toscane, non loin du Podere San Cristoforo.
VIEILLISSEMENT AMPHORE EN MEDITERRANE
Amphora~Maris Method
Premier pas
Nos Vignes en Bord de Mer
Les grappes clairsemées de Petit Verdot, constamment caressées par les brises marines, poussent sur les sols de graves ocres du Podere San Cristoforo, au milieu des oliviers et des chênes lièges centenaires. Amphora-Maris, 100% Petit Verdot, représente l'expression maximale de notre philosophie : faibles rendements, viticulture méticuleuse et vinification naturelle pour sublimer notre terroir.
Deuxième étape
Notre méthode unique
Notre Petit Verdot est cueilli à la main la nuit et le vin est élaboré avec peu d'intervention et sans produits chimiques. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 10 mois puis soutiré dans des amphores en terre cuite faites à la main, avec une opération manuelle d'une grande précision pour éviter l'oxydation. L'amphore est bouchée manuellement et finie avec de la cire laquée et un sceau d'authenticité avant d'être placée dans le panier d'immersion.
Troisième étape
Au fond de la mer
Les amphores restent à 30 mètres de profondeur, dans le noir et à une température moyenne de 10 degrés centigrades pendant 12 mois. Ici, il vieillit, comme il l'aurait fait à l'époque gréco-italique, en prenant des notes plus mûres qu'il ne le serait dans le vieillissement habituel, ainsi qu'en développant une légère note minérale et terreuse typique du vieillissement en terre cuite.
Cette amphore est fabriquée par un artisan céramiste en pièces en édition limitée avec une précision maximale dans la construction, en tenant compte de l'expansion de l'artefact lors de la cuisson, pour permettre au liège de sceller hermétiquement l'amphore en mer. De plus, le mélange d'argile doit être le plus homogène possible afin d'obtenir une amphore particulièrement résistante aux hautes pressions. De plus, la cuisson doit être réalisée à très haute température pour permettre une bonne vitrification de l'intérieur de l'amphore.
AMPHORA~MARIS
Fabriqué à la perfection
Depuis l'aube de la viticulture, à la fin de l'âge de pierre, l'homme a vécu des relations intenses avec le vin et la mer.
L'eau salée fait partie de qui nous sommes même lorsque les océans réclament des rêves. Et le vin remue le cœur ou le brise comme la terre cuite des millésimes perdus. Pourtant, les deux inspirent l'imagination et apportent des vagues de joie éternelle au plus profond de notre âme.