AMPHORA~MARIS
Первое в мире современное вино, выдержанное под водой в амфорах
В то время как идея выдержки вина в стеклянных бутылках под водой не нова, а изготовление вина в амфорах насчитывает тысячи лет, использование настоящей амфоры для выдержки вина в море является исключительной прерогативой метода Амфора-Марис. Очарование этой идеи связано как с важностью винных амфор для древних средиземноморских цивилизаций, так и с многочисленными археологическими находками винных амфор в Тосканском море, недалеко от Подере-Сан-Кристофоро.
СТАРЕНИЕ АМФОР В СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ
Amphora~Maris Method
Первый шаг
Наши виноградники у моря
Редкие грозди Пти Вердо, постоянно ласкаемые морским бризом, растут на охристо-гравийных почвах Подере-Сан-Кристофоро, среди оливковых деревьев и столетних пробковых дубов. Амфора-Марис, 100% Пти Вердо, представляет собой максимальное выражение нашей философии: низкие урожаи, тщательное виноградарство и естественная винификация для улучшения нашего терруара.
Второй шаг
Наш уникальный метод
Наше Пти Вердо собирается вручную ночью, а вино производится с минимальным вмешательством и без использования химикатов. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 10 месяцев, а затем переливается в терракотовые амфоры ручной работы, с высокой точностью вручную во избежание окисления. Перед помещением в иммерсионную корзину амфора закупоривается вручную и покрывается лаковым воском и печатью подлинности.
ТРЕТИЙ ШАГ
Глубоко в море
Амфоры остаются на глубине 30 метров, в темноте и при средней температуре 10 градусов по Цельсию в течение 12 месяцев. Здесь он стареет, как это было бы в греко-итальянские времена, приобретая более зрелые ноты, чем при обычной выдержке, а также развивая легкую минеральную и землистую ноту, типичную для терракотовой выдержки.
Эта амфора изготовлена мастером-керамистом ограниченным тиражом с максимальной точностью конструкции, с учетом расширения изделия во время обжига, что позволяет пробке герметично закрывать амфору во время нахождения в море. Кроме того, глиняная смесь должна быть как можно более однородной, чтобы получить амфору, особенно устойчивую к высокому давлению. Кроме того, обжиг должен проводиться при очень высоких температурах, чтобы обеспечить хорошее стеклование внутренней части амфоры.
AMPHORA~MARIS
Доведено до совершенства
На заре виноделия, в позднем каменном веке, люди испытали напряженные отношения с вином и морем.
Соленая вода является частью того, кто мы есть, даже когда океаны претендуют на мечты. А вино волнует сердце или разбивает его, как терракота утраченного урожая. Тем не менее, оба вдохновляют воображение и приносят волны вечной радости в глубины нашей души.